◎ 製菓衛生師養成学科教育課程
基本からしっかり学び、
プロに必要な技術を身につけよう。

午前は衛生や栄養なの理論を中心に。
午後は製菓・製パンなど専門ジャンルを学ぶ実習です。

カリキュラムを通して、 製菓業界で唯一の国家資格である「製菓衛生師」の資格取得に必要な知識を実践的に学びます。
月
火
水
木
金
１
食品衛生学
衛生法規
公衆衛生学
食品衛生学
公衆衛生学
２
食品衛生学
栄養学
食品学
社会学
公衆衛生学
３
製菓理論
製菓理論
製菓理論
製菓理論
製菓実習
４
製菓実習
製菓実習
製菓実習
製菓実習
製菓実習
５

◎ 各カリキュラムの概要
  ・社会学
菓子発生の起源や歴史、その存在価値（食生活の中での菓子の役割）について学びます。また将来の開業に向けた経営について学びます。
・食品学
食品の成分や特性、また正しい取り扱い方や保存方法（変質の防止）などを学び、その知識を活かし、新たな創作菓子のアイディアに役立てます。
・衛生法規
製菓衛生師の資格取得方法と社会的役割、また衛生関係の法律について学び、製菓衛生師としての心構えを身に付けます。
・食品衛生学
食中毒の原因やその予防法、食品添加物、有害物質などについて学び、食品を口にする人々の健康を守る方法を学びます。また施設設備の衛生についても学びます。
・公衆衛生学
製菓衛生師の立場から人を取り巻く環境についての知識を活かし、菓子を食べる人の健康を守っていくにはどうすればよいかと学びます。
・栄養学
口→消化→吸収→体内利用→排泄の一連の流れの中で、人が生きるために食べ物が体内でどのような栄養要素となり、どのように活用されているかを学びます。
・製菓理論
菓子製造の方法を理論的に学びます。
原料や加熱方法など、製造技術に結びついた学科です。
・製菓実習
和菓子・洋菓子・製パンといっても一つ一つにたくさんの分類と種類があります。１年で、すべての菓子の基礎技術を見に付けるため、毎日実習を行います。