◎ 調理師科教育課程（１年制）
調理技術を基礎から学び、 衛生、細菌や感染原因予防法や、調理道具のメンテナンスなど、プロの調理師に必要とされる 知識と技術を習得します。
調理科の時間割
月
火
水
木
金
１
食品衛生学
調理実習
食文化概論
調理実習
栄養学
２
３
公衆衛生学
調理理論
食品学
４
調理理論
食品学
調理実習
公衆衛生学
調理実習
５
選択必修
 
栄養学
食品衛生学

◎ 各カリキュラムの概要
  ・食品学
食品の性質、特徴、種類や保存方法、加工方法など幅広く学びます。
・調理理論
調理方法を理論的に学びます。
原料や加熱方法など、調理技術に結びついた学科です。
・調理実習
講師の手本を見てポイントをしっかり学習した上で、道具の扱いから、盛り付けまで、ひとつひとつ段階をふんで丁寧な指導を行ないます。
・栄養学
食品に含まれる栄養素・幼児や老人、生活習慣病予防のための食事などについて学びます。
・食品衛生学
食中毒、食品による感染症の原因、またそれを予防する食品の扱い方について学びます。
・公衆衛生学
環境衛生・感染症予防、人口統計などについて学びます。
・食文化概論
日本、中国、西洋な世界各国で発展してきた食文化の特徴・歴史などを学びます。
  ・選択必修
経営学、総合調理技術